Man oppnår en a-ha-opplevelse og en større berikelse av å holde i en håndlaget kniv når man vet noe om materialvalg, komposisjon og samspill mellom tre, lær, stål og sølv. En kniv skal ha både en praktisk funksjon og en estetisk side. En kniv skal være trivelig og personlig.
Du har stadig bruk for en kniv, enten du skal skjære, spikke, åpne, kutte, pirke eller skrape.